烹饪【西式烹调】

专业简介:   

烹饪是生活的调味剂，它能够调剂紧张的工作，缓解压力；它能够愉悦家人的味蕾，增加幸福感；它能够降缓生活节奏，享受“慢”生活带来的恬静与舒适。烹饪又是一门艺术，菜肴的烹饪手段千变万化，细微处层出不穷，要使食材与调味品完美地融合，需要不断尝试，不断完善配方，提高技能，这可不是件易事。

烹饪专业是厦门市孝贤技术学校就业班重点专业之一，与多个知名企业合作，共同培养适应社会主义现代化建设事业需求，德智体美劳全面发展，既有系统的烹饪理论知识和较强的综合烹饪技能操作能力，又具有食品营养分析和餐饮管理能力高素质、高技能人才。主要培养从事常用西式烹调原料加工和常见西式基础菜肴制作的中级技能人才。

主要课程:

西式厨房设备工具安全操作与维护、常用西式烹调原料选购与保管、烹调原料加工工艺与技能训练、西式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆等。

就业方向:

中外大中型酒店及餐饮业及餐饮企业从事西式烹饪、厨房管理、营养师等工作，也可以从事大中专、职高和技校有关专业的烹饪教育引导工作，餐饮行业的自营者。

教学特色：

1. 在教学上，我校实施“技能+学历”一体化教学模式，一方面注重学生技能的培养，培养学生掌握扎实的基本功、不同菜系制作技术等，为学生提供更多的学习实践机会；另一方面重视学生的学历提升，为日后晋升提供有力的保障。

   

2. 我校烹饪专业设有校内大型实训操作间、校外实训基地，可满足多人同时教学使用，且拥有优良的实训设备，为学生的教学实训、技能提升提供保障。

3. 孝贤紧邻厦门方特旅游度假区，与方特达成了深度合作。我校将推荐本专业的优秀学生，与方特组建校企合作订单班。在不影响学校正常教学科研的前提下，优先选送学生分阶段、分层次到企业开展实习、实训等工学交替的教育教学活动，提高学生的实操能力和专业技能学习能力。